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外卖汉堡想要不软塌、不渗水、不漏酱，核心思路是：分层隔离、控湿、防挤压、酱料分装。下面给你一套可直接落地的包装方案，按「食材处理→组装→打包→外送加固」四步走。
一、先处理食材：从源头减少出水、变软
面包胚（关键防软）
烤 / 煎至两面微脆，形成隔水层。
内侧薄薄刷一层融化黄油 / 蛋黄酱，形成隔水膜，延缓吸潮。
不要提前长时间堆叠，保持单放散热。
蔬菜控湿
生菜、番茄、洋葱须沥干水分，可用厨房纸吸干。
番茄尽量切厚片，薄切片更容易出水。
酸黄瓜、腌菜单独分装，不要直接夹在肉和面包之间。
肉饼 / 炸鸡控温控湿
出锅后先放在网架沥油散热，不要闷在盒子里。
肉饼表面不要带过多汤汁，汤汁会直接泡软面包。
二、组装顺序：分层隔离，阻断渗水
建议顺序（从下到上）：
下胚 → 薄酱层 → 肉饼 → 芝士
隔层
用烘焙油纸 / 防油纸剪小方块，垫在肉饼与蔬菜之间
作用：阻断肉汁和菜水互相渗透
蔬菜层（生菜 / 番茄）→ 少量酱 → 上胚
原则：酱只涂在面包内侧，不直接淋在蔬菜上，减少渗水流淌。
三、打包结构：防软、防漏、防塌的组合方案
1. 汉堡盒选择
优先用带透气孔的白卡汉堡盒，比全密封塑料盒更不易闷软。
不要用完全密封不透气的盒子，水汽排不出去必软。
2. 防漏酱方案
酱料一律小杯分装：用 1oz/2oz 酱料杯 + 防漏盖，贴在餐盒外侧或放在袋内独立位。
如需预涂：只薄薄涂在面包内侧，不要夹在中间堆酱。
3. 防塌防变形
汉堡盒内可加中间纸隔板，把上下胚轻微撑开一点，减少挤压。
盒盖不要压死扣紧，留微小缝隙透气（外送袋密封足够保温）。
四、外送袋与整体搭配
汉堡盒外套一层牛皮纸袋，起到缓冲 + 轻微保温 + 吸潮。
饮料、汤品单独分区，不要和汉堡贴在一起，避免冷凝水打湿盒子。
易晃动的酱料杯用胶带轻粘固定，防止倾倒漏酱。
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